Des salariés agricoles recrutés suivant les anciennes traditions
Indépendamment des salariés du secteur commercial, artisanal, ou industriel les salariés agricoles sont essentiellement les « commis de ferme » dont le recrutement se fait suivant la tradition locale.
Ainsi leur embauche s'effectue a. deux périodes de l'année, à la Saint- Jean (24 juin), à Saint-Jean-de-Linières, et à la Saint-Martin (11 novembre) à Angers, au café de la «Gerbe de blé», rue Botanique.
C'est là que des jeunes gens, souvent issus de milieux très modestes, se gagent pour une période de quelques mois. Pour sceller l'accord, leur futur patron leur donne le «denier», soit 5 à10 francs de l'époque. Ceux qui sont embauchés, mettent alors une fleur, à leur boutonnière.

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Les débits de boissons sont nombreux et parfois associés à des épiceries. C'est ainsi que les épiceries Senellier et Lepot tiennent également café. Toujours dans le bourg, les cafés Chalot, également fabricant de bateaux, et Delalande, accueillent les pêcheurs pendant la belle saison.
En dehors du bourg, on peut également étancher sa soif, à la Bergerie, aux Glycines, au Port-Launay, et en été, à la Hallourde et à l'île d'Amour. Sans oublier les jeux de boules de fort qui ont toujours été nombreux à Écouflant. Enfin, une boulangerie tenue par monsieur Lizambard est installée près du presbytère. Il y eut également une autre boulangerie à l'endroit où doit s'installer par la suite, l'épicerie Lepot.
Des artisans peu nombreux, mais sachant déjà se diversifier. Quelques artisans exercent leur activité. Messieurs Gougeon, puisatier, Chalot, fabricant de bateaux, Robert père et fils, réparateurs de vélos, Delalande, fabricant de galoches, Godin, sabotier,

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C'est alors qu'intervient un spécialiste que nous n'avons pas encore rencontré : le tueur de cochons. A Écouflant, avant la guerre, c'est monsieur Boutreux, il habite au Chêne ; on le surnommé le père Tambour, allez savoir pourquoi !
C'est sa technique d'abattage que nous résumons ici. On l'appelle surtout en hiver, en période de pleine lune. Il arrive avant le jour, car le travail qui l'attend est conséquent. A la ferme, tous sont au courant du matériel dont a besoin notre homme. Il lui faut, dès son arrivée, de l'eau bouillante, dans un chaudron à lessive. Or, la température de cette eau est capitale, il la corrige donc en ajoutant de l'eau froide, et en la fouettant avec une baguette. Il faut aussi une «pande» (grand cuvier en bois), un piquet en fer, une échelle, de la paille, sans oublier, bien entendu, tout le matériel : couteaux, racloirs, poêles, récipients divers, etc.
Le sacrifice se déroule suivant un rite immuable. Le cochon est d'abord attaché, par les pattes de derrière, au piquet de fer enfoncé dans le sol. En dépit de ses cris et de sa résistance, il est aussitôt couché sur la terre couverte de paille, du côté droit. Pendant qu'un ...

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La commune n'avait pas été épargnée par la grande crue de 1910, dite «crue du siècle». Elle est à nouveau touchée pendant l'hiver 1936 ; 6,58 m au pont de Verdun. De nombreuses maisons sont atteintes, dévastées, des murs entiers emportés par les flots. Les Ecouflantais écrivent au maire pour lui faire part des dégâts commis par l'eau.
L'aide financière s'organise. L'Etat répartit les sommes (minces, compte tenu des dévastations). Les sinistrés ou «nécessiteux» sont appelés à se faire connaître. Certains posent la question : «A partir de quoi est-on "nécessiteux" ? ». D'autres, absents au moment de la crue, ne font pas les démarches en temps voulu. Mme Dursort, par exemple. Elle obtient cependant 50 F, alloués par la mairie.
Tristes moments qui restent en mémoire, quand d'autres crues surviennent : celle de 1995 par exemple (6,66 m au pont de Verdun).

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